Los azukis son unas pequeñas habas rojas en forma de riñón, proceden de Asia, seguramente su origen tuvo lugar en China y años más tarde se extendió su cultivo a Japón.
Es curioso que tenga forma de riñón y sus propiedades estén relacionadas con este órgano y la vejiga.
Los azukis han sido utilizados por la Medicina Tradicional china por sus propiedades curativas.
Esta legumbre tonifica los riñones y equilibra el elemento agua a parte equilibra la sangre y los líquidos orgánicos (Yin).
Al incrementar los líquidos orgánicos se aumenta por ejemplo, la diuresis, la producción de leche en las madres que dan pecho, ayuda a eliminar líquidos... Pero no sólo eso, los azukis son una fuente de energía.
Los azukis tienen un gran poder alcalizante (regula la acidez del ph de nuestra sangre), podemos potenciar ese poder combinandolo con algas kombu por ejemplo.
Al igual que el resto de legumbres contienen grandes cantidades de fibra soluble con lo cual aumenta el volumen de las heces y facilita el movimiento de nuestro intestino, de esta manera eliminamos toxinas y colesterol.
Es un alimento ideal para combinar con cereales, por ejemplo con arroz integral puesto que de esta forma se completan los aminoácidos que le faltan a los cereales convirtiéndolos en proteínas de muy alta calidad.
En Japón los comen muy frecuentemente y los cocinan de muchas formas diferentes,como una legumbre normal, en crema e incluso los convierten en puré para rellenar algunos pasteles
Así que en mi sección recetas iré poniendo algunas con azukis para que todos empeceis a disfrutar de este alimento tan completo!!
Sus propiedades revitalizantes convierten a esta legumbre en una gran aliada contra las depresiones y anemias.
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