El origen de esta receta se encuentra en Vietnam, cuya cocina destaca por el uso principalmente de verduras frescas muy variadas. A día de hoy se consume masivamente en Tailandia, país gracias al cual esta receta es conocida en todo el mundo.

Es un plato muy sencillo a la vez que súpersabroso y bajo en calorías.

INGREDIENTES:

- 1 paquete de papel de arroz para rollitos

- 1 lechuga pequeña tierna

- 3 zanahorias

- 250 gramos de gambas o langostinos.

- Menta o hierbabuena fresca al gusto.

- Fideo celofán

PREPARACIÓN:

1) Hervimos agua y rehidratamos en un bol los fideos celofán 3 minutos, los escurrimos y añadimos un poquito de aceite para que no se peguen, yo utilizo aceite puro de coco. Reservamos para utilizar luego.

2) Cortamos la zanahoria en bastoncitos finos y las cocinamos unos minutos al vapor para que queden con textura firme.

3) También cocinaremos las gambas al vapor y dejaremos que se enfríen. Si os gusta la lima podeis echarles un chorrito de lima natural.

4) Lavamos y cortamos la lechuga en tiras y la menta o hierbabuena en trocitos muy pequeños.

5) En agua fría mojamos toda la oblea de arroz hasta que quede consistente pero manejable, colocamos lechuga, menta, fideos, zanahoria y por último las gambas y cerramos como un rollito de primavera clásico.

Servimos con salsa Thai sweet and chilly (yo suelo comprarla en LiDL, en la semana asiática). Se comen fríos. Espero que os gusten!!! 

   Esta receta la fui haciendo sobre la marcha, improvisando y me ha encantado. Me gustó tanto que es de esas comidas que repetiré sin duda.

INGREDIENTES: Para 1 persona

- 1 vaso de arroz basmati

- 1/2 lata de leche de coco

- 1/2 cebolla mediana

- Un trocito pequeño de raíz de jengibre

- 1/2 cucharada de curry en polvo

- Pimienta negra al gusto

- Sal sin refinar

- 1 cucharada sopera de aceite de coco puro

- 2 filetes de Seitán

ELABORACIÓN:

1- Hervimos el arroz basmati, lo salamos al gusto y una vez cocido reservamos.

2- En una sartén con el findo cubierto con aceite de coco rehogamos la cebolla cortada en aros finos, rayamos encima el jengibre y una vez dorado mezclamos la leche de coco, el curry, la pimienta negra y removemos. Dejamos que se cocine a fuego bajo 5 minutos y reposar otros 5.

3- Hervimos una olla con agua y cocemos 3 minutos los filetes de seitán. Escurrimos bien y emplatamos como nos guste.

La leche de coco tiene mucha grasa, por lo tanto la mejor opción es elegir leche de coco light.

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Suelo acompañar este tipo de platos de verdura cocinada al vapor, en este caso elegí brócoli pero podeis acompañarlo de otras que os gusten.

  Supongo que si algún valenciano/a lee esta entrada de mi blog le darían ganas de darme un curso intensivo de como cocinar paellas pero es la única forma en que me queda la textura que me encanta, un plato con los granitos de arroz sueltos, ni duros ni blandos y con el grado de humedad idóneo.

  INGREDIENTES: Para 2 personas.

- 2 tazas de arroz largo

- 1 cebolla pequeña

- 2 dientes de ajo

- 1/2 pimiento rojo

- 1/2 pimiento verde

- 1 calabacín pequeño

- 1 bote de champiñones bio

- 150 gramos de seitán

- Sal sin refinar

- Aceite de oliva virgen

- 1/2 cucharilla pequeña de cúrcuma en polvo

  

  PREPARACIÓN:

1- Cocemos el arroz, lo escurrimos y reservamos.

2- Lavamos toda la verdura y la cortamos el dados pequeños, el calabacín en este caso nunca lo pelo. Sofreímos en aceite de oliva, cuando empiecen a dorarse las verduras añadimos el seitán troceado también en dados y cocinamos hasta tener todos los ingredientes tiernos.

3- En la misma sartén donde hayamos cocinado la verdura y el seitán mezclamos el arroz cocido previamente, añadimos sal al gusto y condimentamos con la cúrcuma en polvo.

4- 5 minutos a fuego lento para que se mezclen todos los sabores y listo!!!

Fácil, rápido y nutritivo... No se puede pedir más!

Empieza el otoño por esta zona y con el frio apetecen ya sopitas, calditos y demás. Hoy preparé esta, solo tiene 4 ingredientes:

- 1 plato de repollo cortado en juliana.

- 1 bote de garbanzos bio

- 1 taza de Cous Cous

- Miso al gusto

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¿Cómo se prepara?

1) Cocemos el repollo cortado en juliana hasta que esté tierno.

2) Escurrimos y lavamos los garbanzos y los cocemos con el repollo 10 minutos.

3) Añadimos el cous cous y a los 2 minutos apagamos el fuego.

4) Agregamos miso al gusto desde que ya no haya ebullición para que conserve intactas todas sus propiedades.

Esta salsa de pesto se prepara en 5 minutos, basta con batir por este orden los ingredientes: 

- 2 tazas de albahaca fresca

- 50 gramos de piñones 

- 1 diente de ajo 

- 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra

- Sal y pimienta al gusto

- 1 cucharada de zumo de limón

- 3 cucharadas de levadura de cerveza

- 1/2 vaso de agua templada

Todo batido a vuestro gusto, a mí personalmente me gusta una salsa fina pero mucha gente prefiere un batido un poquito grueso. Eso ya lo dejo en vuestras manos!!

Con una coliflor fresca y muy poco tiempo podemos conseguir una harina extraordinaria para hacer pizzas, tortitas, wraps...

Esta masa es ideal para alérgicos al gluten, sustituir la harina por una opción menos calórica y para personas que no les gusta la verdura.

¿Cómo se hace?

Cortamos la coliflor en "flores" y las lavamos.

Una vez escurridas las pasamos por un procesador de verdura en pequeñas cantidades.

Cuando ya tengamos la coliflor desmenuzada en pequeños granos la cocemos SIN AGUA, en una olla a fuego lento 10 minutos.

Dejamos enfriar en un bol y ya podemos usarla como sustituto de la harina.

Si quereis sustituir arroz basta con desmenuzarla en trozos un poco más grandes, podreis hacer arroz tres delicias, arroz al curri, ensaladas de arroz...

Hoy os traigo una receta con la que vuestros peques disfrutaran de la coliflor, es sencillísima y será un éxito total!!

Ahora que ya os he enseñado a hacer "harina de coliflor" (teneis la explicación en recetas) vamos al lío.

Ingredientes:

- 2 tazas de harina de coliflor

- 4 huevos camperos

- Sal marina al gusto

- Aceite de oliva virgen

Preparación:

1- En un bol mezclamos la harina de coliflor, el huevo y la sal. Removemos hasta obtener una masa uniforme.

2- Cubrimos el fondo de una sartén con aceite de oliva virgen, cuando esté caliente extendemos la cantidad de masa necesaria para hacer la tortita, doramos por ambos lados y listo.

Podeis usarlas tipo fajita y acompañarlas de lo que querais!! Os encantarán, pero para esta opción debereis hacerlas lo más finas posibles.

¿Quién dice que un pastel no puede ser saludable? Todxs podemos convertir un postre normal en uno sanísimo, basta con sustituir los ingredientes que no se ajusten a una dieta equilibrada por otros bio, eco,  melazas, siropes, aceites orgánicos, harinas sin refinar, etc...

Os explico el pastel que hice hoy.

INGREDIENTES:

- 3 zanahorias grandes

- 4 huevos camperos

- 200 gramos de harina sin refinar

- Canela en polvo

- Sirope de Arce al gusto, en este caso 3 cucharadas soperas

- 140 ml de aceite de oliva extra virgen

- 10 gramos de levadura

- La cobertura que elijais, le van bien todas!!

ELABORACIÓN:

1- Pelamos las zanahorias y las pasamos por una picadora hasta que quede una pasta con trocitos pequeños por el medio.

2- En un bol batimos con unas varillas los huevos con el sirope o melaza elegido hasta que quede espumoso.

3- Mezclamos la zanahoria con el huevo endulzado y removemos.

4- Añadimos la harina, la levadura, la canela y el aceite y removemos cuidadosamente con una cuchara de madera.

5- Una vez que hayamos conseguido una mezcla homogénea la vertemos en un molde (yo lo uso de silicona porque se desmolda y limpia muy fácilmente) y horneamos en el horno precalentado a 180 grados durante 35 minutos.

Para saber si está hecho pinchamos con un palillo, si sale limpio está ya en su punto!!

¿Qué es el oil pulling?

Es un tratamiento milenario de ayúrveda que consiste en hacer un enjuague bucal durante 20 minutos en ayunas con aceite vegetal (puede ser de sésamo,coco, girasol o de oliva puros y orgánicos).

Debemos agitar con la propia boca los aceites para que no quede ningún rincón sin enjuagar.

Este tratamiento de la medicina ayurvédica sirve para eliminar toxinas, bacterias y microbios de nuestro organismo a través de la saliva. Elimina el acné, alivia artritis, controla enfermedades de la sangre, disminuye considerablemente las migrañas, entre incontables beneficios.

Mi rutina diaria.

Cada día, en ayunas me enjuago la boca durante 20 minutos con 2 cucharadas soperas aceite de semillas de sésamo bio o aceite de coco bio.

Para que no se me haga tan largo lo hago mientras me ducho.

Transcurrido este tiempo lo escupo en el wc, no en el lavabo, porque podemos terminar atascandolo.

Sabemos que el oil pulling se ha hecho correctamente si el aceite ha adquirido un aspecto lechoso.

NUNCA tragueis ese aceite porque está lleno de bacterias, microbios y toxinas.

Al terminar, me lavo la boca con medio vaso de agua y media cucharada de sal marina sin refinar.

Si teneis alguna enfermedad y quereis acelerar el proceso de curación podeis hacerlo hasta tres veces al día pero previamente tendreis que estar 4 horas sin comer ni beber nada.

No dudeis en probar esta desintoxicación milenaria que solo os aportará beneficios.

Ahora que de nuevo espero un bebé, me acordé de todas esas preguntas que la gente suele hacer cuando una chica que tiene perros o gatos va a tener su primer hij@.

Recuerdo que me ofendía sobremanera preguntas tales como "¿Qué harás con tus perros cuando nazca el bebé?" o cuando oía comentarios tan absurdos como " Ahora que estoy embarazada tuve que regalar mi gato".

Con todos mis respetos, si tu fiel amigo sobra por el hecho de que vas a ser madre nunca lo has querido y voy más allá, si perteneces a ese grupo de mujeres en mi opinión tienes muy poco positivo en tu interior que transmitir a ese nuevo ser que está por venir y seguranente termine por ser tan insensible como tú.

A todas esas mamás que esperan un niño o niña, a todas las que planeais un embarazo os diré que nada hay más gratificante que ver cómo crece tu hij@ al lado de tus peludos.

Durante todo el embarazo hice una vida completamente normal al lado de mis perros, el último mes estuve en la casa de mi madre rodeada de gatos, su perrito y los míos.

El post-parto me lo pasé con la apacible compañía de un montón de animales y mi niño ni se puso enfermo, ni lo dañaron, ni se lo comieron...

Al regresar a las rutinas normales nunca impedí ni propicié un acercamiento entre Tsurugi y los peques, dejé que obrara la naturaleza y el resultado fue más que positivo.

Lo que empezó como un tímido acercamiento se convirtió en una amistad sólida y beneficiosa para todas las partes implicadas. A día de hoy comparten besos, juegos, meriendas, mimos...y poder verlo es para mí pura magia.

Ahora que un nuevo niñ@ llegará a casa el método a seguir será el mismo y los tres mosqueteros ya se convertirán en cuatro.

Nunca dudeis en dejar que vuestros niños experimenten la dicha de jugar con ángeles.

Recordad que en el primer año de vida los niños que conviven con animales enferman menos, su sistema inmune es más fuerte y estimula los sentidos.

Si teneis alguna duda sobre la relación entre animales no humanos y animales humanos (bebés), no dudeis en contactar conmigo bien por email elbauldemariola@gmail.com, o en mi página de facebook El baúl de Mariola.