Hoy os presento un nuevo alimento maravilloso procedente de Asia, las habas azuki también llamadas " kidney beans" (habas riñón).
Si quereis conocer un poquito de su historia y sus propiedades, en mi sección alimentos medicina podreis leer más sobre esta pequeña pero poderosa legumbre.
Un plato muy sencillo y delicioso es el estofado de azukis, aquí os explico la receta.
INGREDIENTES:
- 200 gramos de azukis
- 100 gramos de champiñón fresco
- 1 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 1 cebolla roja grande
- 1 zanahoria
- comino rayado
- pimienta negra
- sal rosa del Himalaya
- aceite de oliva extra virgen
ELABORACIÓN:
Antes de cocinar esta receta debemos dejar en remojo las azuki la noche anterior, mínimo 8-10 horas.
1- Cocemos las habas azuki en una olla en 2 litros de agua hasta que estén tiernas y jugosas, en mi cocina necesito casi 2 horas, depende de qué cocina tengais. Lo mejor es que las probeis para saber cuando tienen la textura adecuada a vuestro paladar.
2- En otra olla rehogamos en aceite de oliva la cebolla,champiñones,pimiento verde, pimiento rojo y zanahoria unos 20 minutos.
3- Escurrimos las azukis y las incorporamos a la olla de verduras, sazonamos con sal, comino y pimienta negra. Dejamos que se mezclen los sabores a fuego lento 20 minutos.
YA ESTÁ LISTA OTRA RECETA EXTRASALUDABLE!
Ya me contareis si os ha gustado!!:)
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