Kéfir

Esta vez para quien no lo conozcais os presento uno de los alimentos más curiosos que he visto, el kéfir.

Es un grupo de microorganismos que combina bacterias probióticas, levaduras, lípidos y proteínas. Tiene el aspecto de granos de coliflor pero al tacto es mucho más blandito y gelatinoso.

Existe kéfir de agua que se elabora conservando sus gránulos en agua, azúcar y frutas deshidratadas y el de leche que aunque es páctica habitual utilizar leche de vaca o cabra, como en mi casa sólo la consumimos de origen vegetal usamos de soja, coco, avena , etc..Alguna gente dice que existe el kéfir de té, esto no es correcto. Estos dos tipos de kéfir de hecho es el mismo  pero adaptados a medios diferentes.

Os voy a hablar del más común y del que uso en casa, el de leche. 

Lo que lo convierte en algo tan especial es al contacto con la leche, produce un yogur con propiedades muy beneficiosas para la salud.

¿Cómo se utiliza?

En un recipiente de cristal depositamos 3 cucharaditas de gránulos de kéfir, 1 litro de leche y tapamos con tapa hermética o un trapo atado con un cordón (debe quedar 1/4 parte del recipiente vacío porque necesita ese aire para la fermentación). A las 24 horas colamos con un colador de plástico el líquido resultante y lavamos con agua de manantial o mineral los gránulos y repetimos la operación cada día.

El yogur obtenido podemos tomarlo tal cual o hacerlo en batido con frutas , es muy útil para hacer quesos...

Si os vais de vacaciones o no podeis atenderlo por algún motivo o simplemente os cansais podeis hivernarlo una temporada, lavais los gránulos y los guardais en un recipiente de cristal con agua templada a temperatura ambiente, una vez esté frío lo conservais en la nevera y cuando querais volver a activarlo repetís el proceso a la inversa y lo empezais a usar con normalidad.

¿Para qué es beneficioso?

-Fortalece el sistema inmune.

-Reduce el colesterol.

-Potente antioxidante.

-Regula la función gastrointestinal.

-Destruye gérmenes patógenos.

-Ayuda a pacientes con asma y alergias.

-Inhibe el crecimiento tumoral, por lo que es muy recomendable en casos de cáncer

Este es una breve explicación de lo que es el kéfir espero que os animeis a tomarlo!!Ya me contareis.

 Si no conoceis a nadie que tenga gránulos de kéfir lo podeis encontrar en herbolarios aunque realmente no se debe vender si no que se debe repartir desinteresadamente pues no hay mejor pago que saber que repartes salud entre los demás.